Fiestas. Honrubia de la Cuesta celebra sus fiestas patronales, La Virgen del Lírio, en dos momentos diferenciados: El primer fin de semana del mes de julio y, el primer fin de semana del mes de septiembre, como si con esos días festivos quisieran recibir y despedir al verano de cada año.
En los programas de festejos de Honrubia de la Cuesta encontramos, entre otras cosas, disco móvil, orquestas, parques infantiles y, como actos religiosos, misa en la ermita con procesión acompañada de dulzaineros. Como dato curioso, se baila de cara a la Virgen y de espaldas al camino según avanza la procesión. Para entrar a la Virgen en la ermita tras la procesión hay un peculiar acto de «subasta de palos».
A estas dos fiestas principales se une “la Rogativa» a mitad del mes de mayo (las rogativas son oraciones públicas hechas por la iglesia en los días anteriores a la fiesta de La Asunción).
El patrimonio natural es impresionante. Destaca por una abundante fauna que puede sorprendente en cualquier paseo por los alrededores del pueblo, y en la que encontramos, entre otras, especies como el corzo (muy abundante), jabalíes, zorros, perdices, conejos, liebres…
También se pueden ver ejemplares de águila culebrera, milanos, rabilargos, cigüeñas… Y además, Honrubia de la Cuesta se encuentra a una corta distancia del parque natural de las Hoces del Río Riaza, por lo que es habitual ver buitres leonados y alimoches.
También se pueden ver ejemplares de águila culebrera, milanos, rabilargos, cigüeñas… Y además, Honrubia de la Cuesta se encuentra a una corta distancia del parque natural de las Hoces del Río Riaza, por lo que es habitual ver buitres leonados y alimoches.
Por otra parte cabe resaltar que por las calles de Honrubia de la Cuesta, así como por su municipio, tiene su paso la Cañada Real Segoviana que lo recorre de norte a sur.
La arquitectura popular en Honrubia de la Cuesta nos deja muestras en cada casa y en cada bodega. Construcciones toscas realizadas por gentes humildes pero de gran fortaleza. La sillería regular predomina en las esquinas de las casas y en los dinteles de puertas y ventanas, algunas con inscripciones del siglo XVIII. Las bodegas, excavadas con herramientas básicas en un terreno duro, son testigo de la voluntad y perseverancia de sus gentes.
La arquitectura religiosa de Honrubia de la Cuesta cuenta con la iglesia parroquial de San Cristóbal, patrón del pueblo, y la ermita de la Virgen del Lirio, que se encuentra a unos 4 km dirección sur.
La ermita se construyó en el lugar más alto y más cercano al pozo donde cuenta la leyenda que unos pastores llevaron al rebaño a beber al abrevadero y no bebían. Los pastores se acercaron extrañados y al asomarse al pozo vieron sobre una viga cruzada la imagen de la Virgen con un niño y un lirio en la mano.
Esta ermita consta de tres naves, cabecera y una sacristía unida al templo. Se cree que el proyecto inicial pudo estar encaminado a la creación de un templo con planta de cruz latina, de tal manera que el centro del crucero sería su actual cabecera. Las cubiertas de la ermita son de madera salvo las de la sacristía donde encontramos una bóveda de lunetos (bóveda secundaria en forma de media luna que se utiliza para dar luz a la bóveda principal), decorada con motivos vegetales y querubines, muy habitual en el barroco. La ermita tiene dos accesos en forma de simples puertas con arcos de medio punto y una espadaña de dos cuerpos. Lamentablemente no hay campanas, ni retablo debido a los diversos expolios que ha sufrido la ermita a lo largo de su historia.
La iglesia parroquial de San Cristóbal, de gran tamaño y estilo barroco, posiblemente sustituyó a otra iglesia anterior románica. Para su construcción se utilizó la típica piedra rojiza abundante en la zona. Se cree que también se planificó para que su planta fuera de cruz latina pero la obra nunca se concluyó. A los pies de la nave se levanta una torre de dos cuerpos con muros de mampostería en la que el cuerpo superior tiene unos arcos de medio punto que albergan las campanas. La espadaña original se derrumbó y se construyó el actual campanario a mediados del siglo XX.
En el lado sur se añadió un espacio en el que se creó un atrio y la portada tiene tres arquivoltas sobre unas pequeñas columnas, con pequeños capiteles. Este atrio, que podría haber sido construido en el siglo XVI, se cree es parte de una reforma realizada en el templo original. En el interior de la iglesia encontramos un altar mayor neoclásico y, en la iglesia, las imágenes de la Dolorosa y la Virgen del Lirio, que se sube a la ermita en la rogativa y fiestas de julio y septiembre. También se encuentra en la iglesia un púlpito de piedra y una pila bautismal de estilo románico con forma de flor. En la sacristía, una pila lavamanos.
El único lugar para comer y hospedarse es el Hostal Mesón Las Campanas del Miliario, a unos 4 km del pueblo dirección sur, en la carretera de Madrid-Irún, km 135, por la vía de servicio.
Ideal para disfrutar de una gastronomía tradicional a base de lechazo asado, morcilla, chorizo… en un entorno único, con un comedor que nos llevará a otra época en la que las posadas atendían a los viajeros.
Para pernoctar es imprescindible consultar previamente por teléfono.
PATATAS A LA IMPORTANCIA
Ingredientes: Patatas, harina, huevo, aceite, vino blanco, caldo, ajo, perejil, azafrán.
Modo de preparación: Se pelan las patatas, se cortan en rodajas de un dedo de grosor y se pone sal al gusto. Después se rebozan con harina y huevo. Se fríen poco a poco en una sartén grande con una importante cantidad de aceite hasta que estén doradas. Las sacamos y las reservamos en una cazuela o en otra sartén grande pero, es importante que no estén amontonadas para que no se rompa el rebozado. Luego se cuela el aceite de freír las patatas y preparamos con él un sofrito con cebolla, un ajo, perejil y, un poquito de azafrán para que de color y, sobretodo, sabor. Se deja que la cebolla y el ajo se frían hasta que queden dorados y se añade al sofrito un vaso de vino blanco, un vaso de caldo y, dejamos que todo hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Echamos el sofrito ya terminado sobre las patatas, en la cazuela, con mucho cuidado para que las patatas y el rebozado no se rompan y dejamos que el conjunto cueza durante unos 30 minutos a fuego muy lento y, se sirven inmediatamente parra que no se espesen y, con una buena ensalada… Es un plato castellano, barato, fácil de hacer y “están riquísimas”.
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